055- Incorporez alors le lait bouillant et remuez au fouet en tâchant de ne pas trop faire d'écume, puis passez doucement au chinois étamine (passoire fine) dans votre moule caramélisé.
066- Préparez un plat creux qui servira de bain-marie, au fond de celui-ci, mettez une feuille de papier journal (truc de cuisinier pour empêcher l'ébullition fatale à toutes les crèmes prises) puis ajoutez de l'eau chaude à moitié. Installez votre moule dedans et mettez à cuire 30 minutes au four.
07Retirez du bain-marie et laissez refroidir à l'air libre puis rentrez-la au frigo d'heures au moins, il ne vous restera plus qu'à démouler votre crème au caramel en la retournant sur un joli plat un peu creux. Si votre crème au caramel est encore un peu liquide au sortir du four, ne vous inquiétez pas, elle va se figer en refroidissant.